Torta de limão sem glúten e sem lactose

Quem é celíaco ou intolerante à lactose pode encontrar certas dificuldades para saborear um doce gostoso e diferente, não é mesmo? E foi pensando nisso, que a gente separou essa receita de torta de limão sem glúten e sem lactose extremamente saborosa e fácil de fazer.

Aqui, o leite de vaca dá lugar a uma versão vegetal de coco simplesmente maravilhosa. Já a farinha de trigo é substituída por um mix de castanhas bem nutritivo e que dá uma textura incrível para a massa. Ah, e se você quiser deixar o doce ainda mais saudável, a dica é usar mel e açúcar mascavo, ok?

Na hora de montar, você pode usar uma forma redonda de fundo removível ou fazer torrinhas menores, em forminhas de cup cake de silicone. Fica um charme! E para mais docinhos fáceis e gostosos assim, confira também esse bolo mesclado de iogurte com aveia (sem glúten) e essa panqueca americana sem glúten.

Como fazer torta de limão sem glúten e sem lactose:

INGREDIENTES

  • Ingredientes do recheio
  • 1 e 1/4 xícara de chá de leite de coco
  • 1/3 xícara de chá de amido de milho
  • 2 gemas
  • 1/3 xícara de chá de mel
  • 2 limões
  • 1 colher de sobremesa de essência de baunilha

  • Ingredientes da massa
  • 1 xícara de chá de mix de castanhas
  • 1 ovo
  • 1/4 xícara de chá de açúcar mascavo
  • 1 colher de chá de canela ou gengibre em pó
  • 1/4 xícara de chá de gergelim branco, chia ou linhaça
  • 1/2 xícara de chá coco ralado sem açúcar

MODO DE PREPARO

  • 1. Em um copo, coloque ¼ de xícara de leite de coco com o amido de milho e misture bem, até diluir.
  • 2. Transfira para uma panela e adicione o restante do leite, as gemas peneiradas, o mel e leve para cozinhar em fogo baixo até o mel derreter por completo.
  • 3. Adicione o suco de limão aos poucos e cozinhe até a mistura engrossar.
  • 4. Desligue o fogo e finalize com a baunilha.
  • 5. Coloque o creme em uma tigela, cubra com plástico filme e leve para a geladeira.
  • 6. Em um liquidificador, coloque o mix de castanhas e bata até virar uma farinha.
  • 7. Transfira para uma tigela e adicione o ovo, o açúcar, a canela ou o gengibre, o coco e o gergelim branco, a chia ou a linhaça.
  • 8. Misture até formar uma massa consistente e coloque em uma forma de fundo removível.
  • 9. Leve para assar em forno preaquecido a 180 °C por vinte minutos.
  • 10. Assim que esfriar, coloque o recheio por cima e está pronto.

DICAS

Se quiser aproveitar as claras, faça um meregue para servir por cima

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